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年夜饭桌上的硬菜,鲜香麻辣,看着就有食欲

日期:2020-01-16 11:58:35     西安商网    编辑:张玲玲
导读:长沙人最爱的就是辣了,而年夜饭桌上必不可少的鸡翅,在长沙人的手中也能变的鲜香麻辣,今天小编给大家推荐的就是这道香辣鸡翅的做法,爱吃辣的人一定不要错过。
  长沙人最爱的就是辣了,而年夜饭桌上必不可少的鸡翅,在长沙人的手中也能变的鲜香麻辣,今天小编给大家推荐的就是这道香辣鸡翅的做法,爱吃辣的人一定不要错过。鸡翅的营养丰富含有大量的维生素A,对于孩子的发育和视力都有很好的帮助,孩子也特别爱吃。鸡翅部分还含有大量的胶原蛋白,爱美的女性多吃也能起到美容润肤的效果。长沙人最爱的香辣口味搭配上营养的鸡翅,做出的这道香辣鸡翅如何制作呢,下面就和小编一起来学习下吧。

  香辣鸡翅

  

年夜饭桌上的硬菜,鲜香麻辣,长沙人最爱的口味,看着就有食欲

 

  配料:

  鸡翅 适量、葱姜片 少许、蚝油 1勺、精盐 适量、料酒 3勺、麻椒 少量、香叶 3个、八角 1~2个、干辣椒 适量、郫县豆瓣酱 1勺、生抽 适量、老抽 少许

  烹饪步骤:

  1.鸡翅清洗干净后,在上面划几刀以便入味

  

年夜饭桌上的硬菜,鲜香麻辣,长沙人最爱的口味,看着就有食欲

 

  2。鸡翅冷水下锅,放入葱姜片、料酒,水开后煮2分钟左右捞出洗净沥干水分

  

年夜饭桌上的硬菜,鲜香麻辣,长沙人最爱的口味,看着就有食欲

 

  3.锅入油,鸡翅放入炒至双面微黄盛出

  

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  4。锅入少油,放入葱姜片、八角、麻椒、香叶、干辣椒炒香

  

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  5。放入郫县豆瓣酱一勺,生抽、老抽、耗油、料酒,炒出红油

  

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  6.下入鸡翅翻炒均匀

  

年夜饭桌上的硬菜,鲜香麻辣,长沙人最爱的口味,看着就有食欲

 

  7。放入清水(水适量,不要糊底为宜),盐和味精(味精可有可无)小火慢炖15分钟

  

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  8。汤汁收的差不多了,炒匀出锅

  

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  烹饪小贴士:

  1、新鲜鸡翅的外皮色泽白亮或呈米色,并且富有光泽,物残留毛及毛根,肉质富有弹性,并有一种特殊的鸡肉鲜味。

  2、购买时最好选择发黄发干的鸡翅,色泽肉色发亮,没有断骨,表面没有淤血;不要买鲜亮发白、水分太多的鸡翅,这鸡翅用火碱水浸泡过,鸡翅吸收了大量水分,增重20%左右,显得更肥些。火碱还能漂白鸡翅表面的黑色素,使鸡翅看上去更干净,而且不容易变质。但火碱有强腐蚀性,严禁在食品中使用。

  3、价格也是判断鸡翅好坏的因素之一,目前鸡翅中的成本价格在33.3元/公斤,价格与此相当或者更低,则要警惕,便宜没好货。当然,更重要的是看销售渠道。消费者最好选择正规的商超和卖场,最好选择买带包装的鸡翅,以方便追踪溯源。

  来源:美食杰


 


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